揭秘咸蛋蛋黄变硬的科学原理

揭秘咸蛋蛋黄变硬的科学原理显示，咸蛋制作过程中，盐分通过蛋壳渗透进入蛋黄，导致蛋黄中的水分减少，同时盐分与蛋黄中的蛋白质发生反应，形成较多的盐析蛋白，这些盐析蛋白与原有的蛋黄蛋白质结合，形成更加紧密的结构，从而使蛋黄...

阅读全文 南馨兰 次浏览 2025-01-24 快手菜